커피 연구소 :완벽한 한 잔을 위한 커피 공부

<p>프롤로그<BR>
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<B>PART 1. 커피콩 THE BEANS</B><BR>
-커피의 양대 산맥, 아라비카와 로부스타<BR>
-왜 고지대에서 커피를 재배할까?<BR>
-커피나무는 그늘을 좋아한다?<BR>
-커피의 재료는 열매가 아닌 씨앗이다<BR>
-커피콩을 둘러싼 논쟁 : 피베리 VS 플랫빈<BR>
-커피 체리를 가공하는 3가지 방법<BR>
-커피에도 테루아가 존재하는가?<BR>
-커피나무가 카페인을 만들어내는 이유<BR>
-전쟁은 끝나지 않았다 : 커피 녹병의 실체<BR>
-“이거 정말 코나 커피 맞아요?”<BR>
-유혹과 잔혹 사이, 코피 루왁의 진실<BR>
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<B>PART 2. 로스팅 THE ROAST</B><BR>
-작은 시험관, 커피콩<BR>
-다크 로스트가 두렵다면<BR>
-로스팅 단계를 어떻게 표현해야 할까?<BR>
-‘신선한 커피’의 정의<BR>
-커피를 신선하게 유지하는 법<BR>
-카페인 없는 커피의 탄생<BR>
-다크 로스트와 불면증의 상관관계<BR>
-커피가 암을 유발한다고? : 아크릴아마이드에 대하여<BR>
-홈 로스팅을 위해 알아야 할 것<BR>
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<B>PART 3. 추출 THE BREW</B><BR>
-커피 추출에 영향을 미치는 9가지 요소<BR>
-추출 요소 ① 물의 온도<BR>
-추출 요소 ② 물의 질<BR>
-추출 요소 ③ 커피 가루의 크기<BR>
-추출 요소 ④ 교반 작업<BR>
-추출 요소 ⑤ 압력<BR>
-추출 요소 ⑥ 물과 커피의 비율<BR>
-추출 요소 ⑦ 추출 시간<BR>
-추출 요소 ⑧ 커피 필터<BR>
-추출 요소 ⑨ 용기의 소재<BR>
-최적의 조화가 완벽한 커피를 만든다<BR>
-커피의 완성도를 측정하고 싶다면<BR>
-사이펀 커피 메이커의 원리<BR>
-어떤 그라인더를 장만해야 할까?<BR>
-커피 한 잔으로 최고의 활력을 얻는 법<BR>
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<B>PART 4. 커피의 맛 THE CUP</B><BR>
-세계 최고의 커피란 무엇일까?<BR>
-어제의 커피, 오늘의 커피<BR>
-정확한 맛 감별을 방해하는 요소<BR>
-커피 감별사의 맛 표현에 공감하지 못한다면<BR>
-미각에 관한 진실<BR>
-커피와 우유가 만났을 때<BR>
-우주에서도 커피를 마실 수 있을까?<BR>
-“커피만 마시면 계속 화장실에 가요”<BR>
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감사의 글<BR>
참고 문헌</p>