(내 안의 바리스타를 위한) 커피 상식사전

<p>지은이의 말 <BR>
커피를 이해하는 7가지 단계 <BR>
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<B>01 커피, 인류의 역사를 함께 쓰다</B><BR>
커피 역사, 그 이야기의 시작 <BR>
커피하우스, 17세기 영국을 점령하다 <BR>
/ Homemade Recipe / 아포가토 <BR>
검은 황금 뒤에 숨겨진 검은 눈물 <BR>
우리 삶에 깊숙이, 카페의 진화 <BR>
/ Homemade Recipe / 에스프레소 마티니 <BR>
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<B>02 커피를 사랑한 인류의 노력들</B><BR>
커피, 씨앗부터 열매가 되기까지<BR>
빨간 열매 속 생두의 변신 <BR>
/ Homemade Recipe / 버터커피 <BR>
커피가 우리에게 도착하기까지 겪는 일 <BR>
커피의 혁명, 디카페인 & 인스턴트 커피<BR>
상업 커피 시장 엿보기<BR>
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<B>03 그윽한 커피 향과 카페인의 비밀</B><BR>
커피라는 이름의 중독적인 맛과 향 <BR>
카페인과 사랑에 빠진 인류<BR>
1%의 차이를 만드는 커피와 물의 궁합 <BR>
커피를 맛보는 의식, 커핑 <BR>
/ Homemade Recipe / 커피 아이스크림 <BR>
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<B>04 과학과 예술의 경지, 로스팅</B><BR>
커피를 커피답게 만드는 로스팅 기술<BR>
로스팅 이후의 원두를 다루는 법 <BR>
프라이팬에서 드럼까지, 로스터의 진화<BR>
/ Homemade Recipe / 펌프킨 스파이스 라테 <BR>
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<B>05 천상의 인연, 에스프레소 & 우유</B><BR>
커피의 진한 영혼, 에스프레소<BR>
에스프레소 머신 100년의 역사 <BR>
달곰쌉쌀한 에스프레소, 검은 영혼의 탄생 <BR>
/ Homemade Recipe / 카스카라 <BR>
천국이 맺어준 인연, 에스프레소 & 우유 <BR>
부드럽게, 고소하게! 천상의 레시피 <BR>
/ Homemade Recipe / 커피 리큐어 <BR>
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<B>06 분쇄와 추출, 커피를 완성하는 힘</B><BR>
서툰 분쇄는 커피를 망친다 <BR>
거친 분쇄기를 다루는 방법 <BR>
커피의 꽃, 추출의 과학적 지식 쌓기 <BR>
/ Homemade Recipe / 스트레이츠 7<BR>
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<B>07 맛 따라 멋 따라! 커피 추출법 12</B><BR>
추출이 커피의 맛을 결정한다 <BR>
터키식 커피포트 추출 <BR>
모카포트 추출 <BR>
콜드브루 추출 <BR>
프렌치프레스 추출 <BR>
필터 커피 추출 <BR>
헝겊 필터 추출 <BR>
종이 필터 추출 <BR>
재사용 필터 추출 <BR>
클레버 드리퍼 추출 <BR>
에어로프레스 추출 <BR>
진공·사이펀 추출 <BR>
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<B>&lt;특별부록&gt; 지식과 교양을 갖추는 커피 3종 상식</B><BR>
1. 지도로 보는 커피 생산국 <BR>
2. 커피 품종별 특징 <BR>
3. 커피 용어 57</p>